Iată cum să prăjiți orice pește! Moderat sărat, nu arde și crustele cruste.

  1. Cum să prăjiți peștele? Nu contează unde luați de obicei peștele: prindeți-l singur sau aduceți-l de pe piață. Aproape orice pește se dovedește gustos dacă îl prăjiți. Dar trebuie să poți prăji pește. Prăjiți peștele în tigaie
  2. Pește la grătar

Cum să prăjiți peștele?

Nu contează unde luați de obicei peștele: prindeți-l singur sau aduceți-l de pe piață. Aproape orice pește se dovedește gustos dacă îl prăjiți. Dar trebuie să poți prăji pește.

Prăjiți peștele în tigaie

Prăjiți peștele în tigaie

După ce ai ales peștele potrivit, acesta trebuie curățat și șters. Nu este dificil, dar necesită prudență dacă aripioarele de pește sunt picante. De asemenea, aveți grijă când scoateți părțile interioare pentru a evita deteriorarea vezicii biliare. În caz contrar, carnea de pește va deveni amară. Capul de pește pentru prăjire nu este necesar, de aceea este de obicei tăiat și folosit pentru gătirea bulionului de pește. Și restul carcasei se spală și se presară cu sare cu cel puțin zece minute înainte de prăjire, astfel încât carnea de pește să se înmoaie de sare. Totuși, acest lucru nu este critic, iar sarea poate fi sărată în procesul de desfacere a făinii.

Peștele prăjit este întotdeauna mai bun în făina de tocat, în caz contrar, crusta crocantă crocantă nu va funcționa, iar peștele se va lipi de tigaie strâns, indiferent de cantitatea de ulei turnat. Faina se toarnă într-un castron mare și bucățele de pește se sfărâmă din toate părțile. Unele gospodine inteligente toarnă făină într-o pungă de plastic și una câte una pun acolo bucățile de pește. Deci, peștele va fi împânzit în făină, iar bucătăria va rămâne curată.

Bucățile de pește nu trebuie să fie prea groase, altfel peștele din mijloc nu va fi prăjit și se va arde afară. Peștele mic nu trebuie să taie - este prăjit complet. Este posibil să încălcați într-un mod diferit: mai întâi înmuiați o bucată de pește în amestecul de ouă (ou bătut și câteva linguri de lapte) și abia apoi rulați-l în făină.

Bucățile de pește acoperite sunt plasate într-o tigaie încălzită, în care este turnat de preferință uleiul vegetal rafinat. Nu este necesar să regreți uleiul: cel mai bine este dacă peștele este scufundat în el până la jumătate. Untul poate fi amestecat cu smântână sau ghee. Principalul lucru este să încălziți bine uleiul, apoi peștele va fi „sigilat” cu crusta prăjită și nu va absorbi excesul de grăsime. Fry ar trebui să fie de 5-7 minute pe fiecare parte.

Este foarte important să nu deranjați peștele până când nu are o crustă puternică și crocantă de jos, altfel piesa își va pierde pur și simplu forma. Acoperiți tigaia cu un capac nu ar trebui să fie, pentru că obiectivul nostru - prăjit, nu tocană de pește. Servește peștele la masă de la căldură, de la căldură, altfel se va răci, se va înmuia în grăsime și va deveni complet nu atât de gustos. Cartofii de piure obișnuiți și pastele sau doar câteva felii de lămâie pot servi ca garnitură pentru peștele prăjit.

Pește la grătar

Pește la grătar

Peștele poate fi prăjit nu numai în tigaie, ci și pe grătar. Mai ales această metodă este bună pentru peștele gras, care în tigaie se transformă, de obicei, în bucăți neatractive fără forme. Principala problemă care îi îngrijorează pe cei care doresc să încerce peștele la grătar este peștele lipit de grătar în timpul prăjirii. Drept urmare, atunci când încearcă să separe bucăți de pește de această grilă, se sparg și se strică fără speranță starea de spirit a bucătarului. O singură ieșire: curățați grătarul pentru a străluci și lubrifiați-l bine.

Peștele pentru grătar este curățat în același mod ca de obicei, bucățile foarte mari sunt incizate astfel încât pielea care este strânsă să nu deformeze întreaga bucată. Puteți umple peștele cu ierburi sau felii de lămâie. Pe deasupra peștilor frecați cu ulei și sare cu piper. Peștele pregătit este așezat pe grătar pe un grătar bine afumat și prăjit aproximativ 10 minute pe fiecare parte. Dacă bucățile sunt foarte groase, timpul de prăjire este crescut.

Dacă încă vă este frică să nu faceți față grilei de lipire, înfășurați bucățile de pește în folie: peștele va fi în continuare foarte gustos.

Sursa de