Главная › Новости

Шейкер, что такое шейкер, как выбрать шейкер,

Опубликовано: 21.12.2018

Как выбрать шейкер для спортивного питания? Обзор шейкеров для протеина

Очень много хороших коктейлей могут быть приготовлены только при использовании барменского инструмента – шейкера.  Так давайте же разберемся, что такое шейкер и как выбрать шейкер для своего домашнего бара.

Шейкер – один из основных инструментов бармена. Название происходит от английского слова shake – трясти. Название говорящее и раскрывает нам основное назначения прибора – трясти, взбалтывать коктейли.  Такой способ приготовления необходим для коктейлей, в состав которых входят трудно смешиваемые компоненты, а так же для коктейлей которые должны быть хорошо охлаждены перед подачей.   В общем случае шейкер состоит из колбы, куда помещаются лед и ингредиенты коктейля и крышки, которая герметично прилегает к колбе.  В настоящее время, выделяют два вида шейкеров различных по конструкции, это европейский шейкер или еще его называют коблер и американский шейкер или еще его называют бостонский шейкер .  Давайте рассмотрим подробнее их конструкцию.

Коблер

Европейский шейкер или коблер, состоит из трех частей: из колбы (вазы), крышки с ситом (фильтр) и колпачка (крышка), одеваемого на сито. Профессиональный шейкер изготавливают из тонкой нержавеющей стали. Она обладает хорошей теплопроводностью, поэтому рука бармена чувствует, как меняется температура коктейля в процессе взбивания.  Коблер прост в использовании. В колбу закладываются лед и составляющие коктейля, закрывается крышкой, на крышку одевается колпачок. Детали плотно подогнаны , что обеспечивает герметичность. В процессе взбивания воздух внутри шейкера охлаждается и сжимается, по этому детали шейкера как бы «присасываются» друг к другу. Так что после первых встряхиваний, как только рука почувствует холод, шейкер можно подкидывать без опаски, что он раскроется в воздухе, что и делают бармены, когда выполняют «флейринг» — жонглирование предметами при изготовлении коктейля. После того как коктейль взбит, снимается колпачок с крышки и через встроенное сито напиток процеживается в стакан, а лед остается внутри шейкера.

Бостонский шейкер

Американский или бостонский шейкер состоит из двух частей. Из железной колбы и стеклянного стакана для смешивания. При использовании крышка вставляется внутрь колбы и благодаря точности изготовления обеспечивает герметичность. При вбивании таким шейкером, железная колба располагается внизу, стеклянный стакан вверху. После того как напиток взбит, стеклянная крышка отклоняется в сторону от продольной оси и шейкер легко раскрывается.

 Стрейнер

В конструкцию такого шейкера не входит сито, поэтому его нужно приобрести отдельно. Называется оно «стрейнер». Но некоторые бармены обходятся без него, приоткрывая шейкер, чтобы образовалась небольшая щель, и выливают напиток, в стакан, оставляя лед внутри. Но для этого необходим определенный навык.

Теперь рассмотрим общие правила приготовления коктейлей в шейкере.

Лед нужно брать крупный для того чтобы он меньше таял в процессе взбивания. Тающий лед разбавляет напиток, и вкус получается не выразительным, водянистым. Льда в шейкер нужно закладывать от половины до двух третей объема колбы. Так напиток охладится максимально быстро. Готовить коктейль в шейкере не рекомендуется более десяти секунд, чтобы лед не успел начать таять. Степень охлаждения коктейля определяется рукой. Тонкая металлическая стенка колбы хорошо проводит тепло. И именно по этой причине я не рекомендую вам покупать шейкер с пластиковой колбой, она хуже проводит тепло, и коктейль вам придется готовить наугад. После того, как вы положили лед в колбу, дайте ей охладится, а потом слейте образовавшуюся воду. После этого в шейкер можно добавлять составляющие коктейля. Сначала вливайте наименее плотные компоненты, например крепкий алкоголь. Затем более плотные, например соки. И в конце самые плотные, например ликеры и сиропы. Это позволит компонентам смешаться, пока вы их наливаете.   Лед повторно не используется. Шейкер нужно хранить чистым и сухим в разобранном виде.

А теперь очень важное предупреждение. НИКОГДА не пытайтесь взбивать в шейкере газированные напитки. Иначе ваш коктейль окажется везде – на стенах, потолке, ваших гостях и вашей одежде, но не в стакане. После первых движений рукой крышку шейкера сорвет, и пенные струи сладкого липкого коктейля забрызгают все вокруг.

Подведем итог. В этой статье я вам дал достаточно информации, чтобы решить какой шейкер выбрать. Так что решение за вами. Но если хотите узнать мое субъективное мнение, то для домашнего бара я бы рекомендовал европейский шейкер или коблер. Он в своей конструкции содержит все необходимые детали, ненужно ничего дополнительно докупать, и требует меньше специальных навыков в использовании. Берите шейкер с металлической колбой – вам не придется угадывать время взбивания, вы будите чувствовать температуру коктейля рукой. Например я себе купил вот такой шейкер и вполне им доволен.

Но если у вас пока нет шейкера, а коктейль, для приготовления которого он необходим,  хочется прямо сейчас, не отчаивайтесь. О том, чем можно заменить шейкер или точнее, как его изготовить из подручных предметов, я рассказываю здесь .

Так что хорошей вечеринки вам и вкусных коктейлей!