Как правильно заваривать чай пуэр
Опубликовано: 19.12.2018
пуэр
Для приготовления лучше всего использовать чайник небольшого размера, который изготовлен из стекла или фарфора. Это важно, так как одну и ту же маленькую порцию чая можно заваривать многократно (до 15 раз). Глиняная посуда не совсем подходит для этого чая по причине очень сильного аромата, который въестся в стенки чайника, а значит, другие сорта чая, заваренные после него, скорее всего, будут иметь аромат с примесью Пуэра. Также, следует помнить, что воду для приготовления чая нельзя доводить до 100’С.
Как заваривают Пуэр
Заварить чай можно тремя разными способами: Если нет времени возиться с приготовлением, то нужно залить порцию чая водой с температурой около 95’С и почти сразу же вылить. Затем повторно залить воду в чайник, подождать 10 минут и чай готов. Порцию чая поместить в холодную воду, чтобы подготовить листья. Чайник прогреть горячей водой и засыпать в него измельченные листья. Первую заварку вылить. Залить чай водой повторно и дать настояться 30-45 секунд. После чего можно наслаждаться великолепием вкуса от каждого нового заваривания. Для приготовления Пуэра традиционным способом, необходимо из чайника, в котором только начинает закипать вода, вылить часть ее в чашку. Когда вода закипит, воду из чашки нужно вылить назад в чайник. Как только вода закипит второй раз, чайник убрать с плиты и интенсивно перемешать кипяток (до образования воронки). Сам чай нужно замочить перед этим в холодной воде и добавить в чайник с водой. Через 10-20 минут ароматный Пуэр будет готов.Учитывая специфичность вкуса, в чай могут добавляться цитрусы, молоко, и такие добавки, как чайная роза и хризантема.
Как правильно заваривать чай Пуэр
А как заваривать Пуэр правильно, наглядно показано в видео ниже.
Говоря о черном чае Пуэр, прежде всего, нужно отметить, что его популярность в мире постоянно растет, а значит, осведомленность о его свойствах, вкусовых качествах и видах поможет сделать правильный выбор и порадовать себя и своих близких великолепным чаем. Что делает Пуэр непохожим на другие виды чая, так это его способность не терять своих свойств с течением времени. Его не испортить длительным хранением. Наоборот, чем старше он становится, тем сильнее раскрывается его аромат и вкус.
Инструкция. Как заваривать Пуэр.
Эту разновидность чая китайцы создали еще в VII веке. Название сорта происходит от имени местности, где его в древности продавали. Сам же Пуэр родом из провинции Юньнань.
провинция Юнань
Этот сорт очень ценится в мире гурманов, а потому цены на него бывают заоблачными, ведь некоторым его образцам может быть за сто лет.
долголетний пуэр
Польза и свойства Пуэра
Характерной особенностью данного чая является его способность благотворно влиять на организм человека. Примечательно, что китайцы изначально использовали Пуэр как лекарство. Они не пили его каждый день. Уже тогда было отмечено его умение очищать организм, в особенности кровь и печень. При регулярном употреблении чая, снижается вязкость крови и выводится холестерин, что делает его полезным для людей, болеющих атеросклерозом и диабетом.
Интересно, что Пуэр может служить как сильным бодрящим средством, так и помочь расслабиться – все зависит от состояния человека. Он отлично тонизирует, утоляет жажду, улучшает состояние кожи и зубов, и снимает боль.
Кроме того, было доказано его положительное воздействие на работу кишечника и состояние пищеварительной системы. Этот полезный напиток сумеет справиться также с интоксикацией организма, и поможет переварить тяжелую пищу.
Доказаны свойства Пуэра помогать людям, которые пытаются похудеть. Он снижает аппетит, а значит, его можно использовать, как часть плана диеты.
Учитывая сильные бодрящие свойства чая, его не рекомендуют пить на ночь, иначе уснуть будет очень трудно. Это его свойство пригодится, когда нужно сконцентрировать внимание, чтобы быстро и правильно выполнить работу. Кроме того, он выручит во время длительной поездки за рулем автомобиля.
Этот сорт чая послужит прекрасным началом дня. Но пить натощак его не стоит, так как он может вызвать раздражение желудка. Также, лучше избегать употреблять его сразу после приема пищи.
Пуэр обладает еще одним особым свойством – вызывать чувство небывалого счастья и настраивать на очень позитивный и веселый лад. Такое состояние возможно, если пить горячий и крепкий чай, который заварили крутым кипятком. А причиной всему служит кофеин, которого в Пуэре очень много.
Как выращивают и создают чай
Пуэр относится к полностью ферментированным чаям. Именно эта особенность напрямую определяет его аромат и вкусовые свойства. Запах Пуэра может неожиданно удивить, ведь его часто ассоциируют с запахом сырой земли.
Родиной его считается провинция Юньнань – единственный регион в КНР, в котором производят этот вид чая. Популярность напитка привела к тому, что его стали выращивать и в других странах, таких как Таиланд, Бирма, Вьетнам, и Лаос.
Собирают урожай только с взрослых чайных деревьев. Пуэр создается двумя способами ферментации: естественной и искусственной.
В первом случае, свежесобранные листья выкладывают на солнце и сушат несколько месяцев. Для создания классического Пуэра, уже просушенные листья проходят через повторный процесс ферментации. С этой целью их опрыскивают водой и складывают на хранение в помещении с достаточным уровнем влаги. Процесс вызревания чая (приобретения вкуса и аромата) достаточно длительный и конечный результат достигается за счет жизнедеятельности бактерий, влияющих на ферментацию листьев. Как минимум, чай выдерживают три года, но иногда процесс может растягиваться на несколько десятков лет. Чем старше чай, тем выше его ценят и тем дороже он стоит. Готовый чай спрессовывают в разные формы (чаша, лепешка, кирпичик).
Учитывая спрос на данный продукт, был создан и искусственный способ обработки листьев. Чайные листья обрызгивают водой и ферментируют на протяжении одного-трех месяцев. Затем чай сушат, прессуют и через год выпускают на рынок. Нужно осторожно покупать такой продукт, ведь некачественная ускоренная обработка может привести к потере полезных свойств.
Встречается еще и рассыпной Пуэр, но истинные ценители напитка вряд ли обратят на него внимание.
Сорта чая
Различают два сорта Пуэра – это Шу и Шен, которые, хотя и производятся из листьев одних и тех же чайных деревьев, но в конечном результате обладают отличительными качествами.
Шен является более древним сортом этого вида чая и продается только прессованным. Его аромат напоминает смесь лесной зелени и земли с изюмом и черносливом, а вот вкус достаточно необычный, отдаленно кисловатый, но и немного сладкий (похож на мед или цветок орхидеи). В чае может чувствоваться горчинка, если он был приготовлен неправильным способом, например, передержан в процессе заваривания. Цвет сухого чая коричневый, слегка зеленоватый. В готовом виде получается светлым.
Шу приготовляется при помощи современного метода искусственной ферментации. Этот чай доступен любителям, как в рассыпной форме, так и прессованной. Шу характеризуется мягкостью и привкусом шоколада. В отличие от Шен, в его вкусе не присутствуют кислые и сладкие ноты, и он никогда не бывает горьким. В готовом виде напиток получается темным (черным или коричневым) и немного тягучим.
