Пошаговый рецепт приготовления бездрожжевого хлеба
Опубликовано: 14.11.2018
Похожие статьи
Содержание статьи:
Хлеб – всему голова. Эта пословица была очень популярна ранее, но несмотря на то, что выражение это уже утратило свою былую силу, суть его актуальна до сих пор. Без хлеба невозможно представить ни одно застолье, ведь это сытно и полезно.
А если мы почитаем старые сказки или же рассказы, то увидим что хлеб ранее вообще считался за основное блюдо. Например, когда мать отправляла сыновей в долгий путь, то с собой она обязательно давала свежеиспеченный хлеб, целый или кусок, и могла еще в придачу дать луковицу. Это и был перекус для юноши в дороге.
Как легко приготовить дома бездрожжевой хлеб
Сейчас, из-за большой загруженности и сильной временной ограниченности, мы привыкли покупать хлеб в магазине, ведь это намного проще и быстрее. Но если вы готовы попробовать испечь свой домашний хлеб, то я хочу с вами поделиться рецептом бездрожжевого теста для хлеба в домашних условиях.
Большинство рецептов домашнего хлеба основывается на закваске, но, по правде говоря, для меня иногда тяжело успеть подготовить закваску, ведь на это требуется около 5-6 дней. Поэтому, из всех рецептов мне больше всего нравится вот этот рецепт бездрожжевого теста для приготовления хлеба в духовке. Честно вам скажу, хлеб магазинный отличается от домашнего не только вкусовыми качествами, но и временем хранения. Ведь домашний хлеб отлично сохраняется до четырех дней, и не сохнет.
Рецепт бездрожжевого хлеба в духовке
Время приготовления: 1-1,5 часа. Количество порций: 10-12. Кухонная техника и утварь: духовка, форма для хлеба, 2 глубокие миски, стакан, ложка, полотенце.Список необходимых ингредиентов
| Кефир 2,5% | 250 мл |
| Соль | щепотка |
| Сода | 1 ч. л. |
| Мука | 2,5 стак. |
| Соевый соус | 1 ст. л. |
| Подсолнечное масло | 1 ст. л. |
| Тмин | 1 ч. л. |
| Кориандр | 1 ч. л. |
| Крахмал | 1 ст. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
Приступаем к приготовлению
Нам потребуется 2 миски. Итак, берем глубокую миску, выливаем в нее стакан кефира и добавляем соду, все перемешиваем и пока отставляем минут на 10, кефир у нас должен увеличиться в объеме в два раза.
В другую миску просеиваем муку, добавляем щепотку соли и сахар. Сахар усиливает все вкусовые свойства.
Также в муку добавляем кориандр и тмин. Если вы любите эти специи их можно добавить побольше.
Все хорошо перемешиваем.
В кефир добавляем подсолнечное масло и соевый соус. Хорошо перемешиваем.
Теперь все соединяем. В муку, постоянно помешивая, понемногу вливаем кефир.
Вымешиваем тесто ложкой до однородного состояния.
Добавляем крахмал. При добавлении крахмала тесто будет мягким и воздушным достаточно долгое время.
Теперь можно начать вымешивать руками. Готовое тесто не должно прилипать к рукам.
Р азогреваем духовку до 220°.
Подходящую форму смазываем маслом и посыпаем манкой, чтоб хлеб не пригорал, а можно просто использовать пергамент.
Выкладываем в подготовленную форму наш хлеб.
Необходимо взять лезвие или очень острый нож и надрезать заготовку крест на крест, два раза. Это делается для того, чтоб хлеб лучше пропекся.
Присыпаем хлеб тмином и мукой.
Отправляем форму в духовку на 40 минут.
Важно! Под форму с хлебом, необходимо поставить кружку с водой, чтобы хлеб не пересушился!
Во время приготовления нужно сбрызгивать хлеб со всем сторон пульверизатором или простой силиконовой кисточкой, как минимум два раза.
Когда хлеб приготовился, выключаем духовку и даем ему дойти еще минут 10, не вынимая из духовки.
Достаем хлеб, и накрываем его полотенцем.
Так хлебушек остывает еще полчасика, после чего его можно подавать на стол.
Видеорецепт
Если у вас возникли вопросы в процессе приготовления хлеба, вы можете просмотреть видеорецепт, а также сравнить свои действия по приготовлению с описанными.
С чем подавать хлеб
Я думаю, у каждой хозяйки миллион вариантов, с чем можно кушать хлеб. Его можно использовать для бутербродов, как дополнение к основным блюдам или просто наслаждаться хлебом с вареньем с молоком или с чаем. Вот так достаточно просто вы можете приготовить хлеб для себя и своих близких. Я думаю, вы видели какое разнообразие булочных изделий в магазине. А почему б нам не попробовать повторить тоже самое дома. Например, испечь банановый хлеб , я уверена что дети, да и взрослые будут в восторге от такого необычного хлеба. Можно приготовить и ржаной хлеб . А можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами и добавить изюм или курагу, тогда у вас получится вкуснейший сладкий хлеб. Можно приготовить —бородинский хлеб—. А если у вас под рукой есть замечательный кухонный помощник, то вам понравится рецепт хлеба в хлебопечке .Простой рецепт приготовления бездрожжевого хлеба в хлебопечке
В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить хлеб на закваске. Вы можете приобрести закваску в магазине или же приготовить ее самостоятельно дома. Но сразу вас предупрежу, что на это необходимо 5-6 дней.
Помимо закваски, мы будем готовить опару, которая должна подняться, а на это ей нужно время. Поэтому не так длителен будет процесс, если вы будете подготавливать опару вечером, чтобы за ночь она поднялась, а утром будем приступать к выпеканию хлеба.
В этом рецепте мы также используем три сорта муки, если вы захотите, вы можете использовать только один, главное соблюдайте пропорции.
Время приготовления: 3,5 часа + 10-12 часов для приготовления опары. Количество порций: 800-900 г готового хлеба. Кухонная техника и утварь: хлебопечка, весы кухонные, миска, ложка, сито, 2 контейнера.Список ингредиентов
Для опары-закваски
| Закваска ржаная | 1 ст. л. |
| Вода теплая | 160 г |
| Мука ржаная | 150 г |
| Зерна семечек подсолнуха | 100 г |
Для теста
| Опара | 270 г |
| Мука ржаная | 140 г |
| Цельнозерновая пшеничная мука с отрубями | 200 г |
| Мука пшеничная 1 сорта | 200 г |
| Вода | 350 мл |
| Соль | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 1-2 ст. л. |
Приступаем к процессу приготовления
Для начала подготавливаем опару-закваску
Для этого в теплую воду, добавляем ржаную закваску и сюда же добавляем ржаную муку. Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем часов на 10-12. Берем зерна и в отдельной миске заливаем их горячей водой, прикрываем крышкой и также оставляем с опарой на 10-12 часов. Если после того, как зерна набухнут, в миске останется лишняя вода, то ее мы просто сольем.Переходим к приготовлению теста
В отдельную миску просеиваем всю муку и перемешиваем.
Добавляем соль. Если вы используете ржаную муку, сахар можно не добавлять.
В семечки добавляем воду и нашу приготовленную опару, предварительно перемешанную.
Хорошо перемешиваем семечки с опарой.
В форму хлебопечки наливаем растительное масло.
Выливаем подготовленную смесь из семечек и опары.
И добавляем подготовленную муку.
Выставляем программу: нам необходимо выбрать «замес» – 30 минут, предварительно можно не разогревать хлебопечку.
Если у вас в хлебопечки есть программы для расстойки, это отлично, мы тогда включаем для 1 расстойки – 30 минут, для 2 – 60 минут, для третей – 2 часа. Если же у вас нет этих программ, то мы после замеса даем тесту отдохнуть и подняться, и через указанные промежутки времени, тесто необходимо сбить, то есть еще раз поставить на программу «замес».
И после того как наш хлеб хорошо поднялся, включаем режим «Выпекание» на 50 минут.
Видеорецепт
Если у вас остались вопросы, как приготовить бездрожжевой хлеб в хлебопечке, приглашаю вас посмотреть видеорецепт .
Если у вас нет под рукой хлебопечки, мы можем использовать в качестве помощницы мультиварку, а рецепт приготовления хлеба в мультиварке вы можете посмотреть на сайте.
Рецепт приготовления бездрожжевого хлеба в мультиварке
Я очень люблю мультиварку, так как она может помочь в приготовлении абсолютно любых блюд, начиная от супов и заканчивая десертами, при этом сильно сэкономить наше с вами время. Сейчас давайте я поделюсь рецептом приготовления хлеба в мультиварке.
Время приготовления: 1-1,5 часа. Количество порций: 6-7. Кухонная техника и утварь: мультиварка, 2 глубокие миски, сито, стакан, ложка, полотенце.Список ингредиентов
| Мука пшеничная 1 сорта | 400 г |
| Молоко | 175 мл |
| Обезжиренный йогурт или кефир, или ряженка | 250 мл |
| Очищенные семечки подсолнуха | 50 г |
| Овсяные хлопья (желательно, не быстрого приготовления) | 50 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сода | 1 ч. л. |
| Панировочные сухари | 1 ст. л. |
| Растительное масло | 1-1,5 ст. л. |
Приступаем к процессу приготовления
В глубокую миску просеиваем муку. Добавляем семечки, овсяные хлопья, соль и соду.
Хорошо перемешиваем.
Чашу мультиварки смазываем растительным маслом и присыпаем панировочными сухарями, чтобы хлеб лучше вынимался.
В отдельной миске смешиваем молоко с кефиром.
Полученную жидкую смесь смешиваем с сухой.
Все хорошо перемешиваем.
Готовое тесто выкладываем в чашу мультиварки.
Накрываем крышкой и включаем программу «Выпечка» на 30 минут.
По истечении времени достаем хлеб, переворачиваем на другую сторону и выпекаем еще 30 минут.
Готовый хлеб вынимаем на блюдо или досточку, накрываем полотенцем, и даем дойти еще 30 минут.
Приятного аппетита!
Видеорецепт
Я приглашаю вас посмотреть видеорецепт приготовления хлеба в мультиварке.
Выбирайте тот рецепт, который вам нравится и создавайте свои кулинарные шедевры. И конечно, делитесь своими кулинарными достижениями, секретами, а возможно, и дополнениями к моим рецептам в комментариях на сайте.Приятного аппетита!
